一些行業內的專家認為，經高溫處理的食品出現發霉變質問題，主要原因是在冷卻和包裝環節，食品被空氣中的微生物污染；可使用動態循環風空氣消毒機，有效提高空氣的衛生質量、預防空氣中微生物污染食品問題的發生，從而確保食品的衛生質量。

食品原材料加工成型、殺菌之后，一般需經過冷卻后再包，并經檢驗合格后，才能作為食品成品出廠銷售。按現在的加工來看，絕大多食品經高溫殺菌后，其中的微生物基本被殺滅，能達到商業無菌的要求，這樣的食品在適宜的條下貯藏，在生產企業承諾的保存期內不會變質。 許多經高溫處理的食品，在冷卻和包裝過程中，還是與車間內的空氣直接接觸，如車間空氣含有較多的微生物，則這些微生物會附著在食品表面，再次污染食品，為食品的日后變質留下隱患。為防止食品在冷卻和包裝環節遭受二次污染，不少企業采取了對車間空氣消毒殺菌的措施，如采用紫外線、化學熏蒸和臭氧殺菌；但即便如此，有些食品在保質期內還是發生了微生物超標的問題。

那么，為什么采取了對空氣消毒的方法，食品中的微生物還會超標呢？這是由于紫外線消毒、化學熏蒸、臭氧殺菌等方法存在一定的局限性，不能在動態情況下持續殺菌。

食品車間專用動態空氣凈化消毒機是人機同場作業這樣一種消毒方式：人和消毒設備同處一個車間內，在工人操作的同時，使用消毒設備對空間進行消毒。采用動態空氣消毒機，可在有人工作的情況下進行持續動態殺菌和除塵，能有效提高車間空氣和食品的衛生質量。

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